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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
對于腸胃健康的人群，蠶豆皮是能夠食用的，雖然蠶豆殼很薄，但比較硬，需要細嚼慢咽，避免腸胃不適；蠶豆皮是可以促進消化系統(tǒng)的，可以幫助胃部解決食物堆積的問題；蠶豆皮如果煎湯食用的話，有助于利尿的輔助治療作用。
一、食用蠶豆對人體有什么作用
1、富含蛋白質，還有非常豐富的鈣元素，能夠為人體提供蛋白質的需求，還具有增強人體骨骼強度的作用，對于骨質疏松的患者有食療的功效。
2、含有的粗纖維成分較多，可以促進人體內脂肪代謝，同時也是一個種有效的防癌食品，如果經常食和，有助于減少癌癥的發(fā)生。
3、富含鋅元素也，對失眠和健忘以及老年性癡呆癥的出現(xiàn)有預防作用，同時也對保護人體的血管有較大作用，能夠軟化人體的血管，防止血栓出現(xiàn)。
二、食用蠶豆要注意什么
1、如果患有蠶豆病的患者，不宜食用，兒童生長發(fā)育期也不宜多食；建議家長讓孩子吃一些新鮮的水果和蔬菜，適當?shù)膮⒓右恍w育鍛煉等。
2、一次不可過量食用，容易引起潮熱上火，也容易損傷到牙齒。
3、當中含有L~3，4~二羥基苯丙氨酸和β~氰基丙氨酸，這兩種物質都是有毒物質，人體攝入中毒后會產生肌肉無力，腿腳麻痹等等的癥狀；不宜過量食用，也不宜進食半熟的或生吃，一定是要熟透才可以食用。
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