蠶豆發(fā)芽能吃嗎
病情描述：我一直沒有自己做飯，買的蠶豆都發(fā)芽了，丟了又感覺可惜，蠶豆發(fā)芽能吃嗎？
醫(yī)生回答 (2)
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郭麗 主任醫(yī)師
鶴崗市人民醫(yī)院 三級甲等
最好不要食用，雖然蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)以及磷脂，還有多種維生素，能夠有效的增強免疫力。但是發(fā)芽之后，營養(yǎng)物質(zhì)就已經(jīng)明顯減少了，還有可能會產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，從而就會誘發(fā)消化不良以及腹痛、腹瀉等一些腸胃的問題，嚴重的還可能會導(dǎo)致食物中毒的現(xiàn)象。
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劉艷超 醫(yī)師
赤峰市第二蒙醫(yī)中醫(yī)醫(yī)院 二級甲等
蠶豆發(fā)芽是可以食用的，因為它屬于自然發(fā)芽，只要沒有發(fā)霉可以食用，蠶豆中含有大量的蛋白質(zhì)，而且蠶豆中氨基酸的種類比較齊全，蠶豆中含有豐富的鈣劑有利于骨骼對鈣的吸收，能促進人體骨骼發(fā)育，蠶豆還具有延緩動脈硬化和降低膽固醇的作用，能夠促進胃腸蠕動，對防癌有一定的作用。
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