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高君 主任醫(yī)師 副教授 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院 肝膽胰脾外科
膽結(jié)石是指在膽囊或膽管中形成的固體結(jié)石，其主要成分為膽固醇或膽紅素。膽結(jié)石的形成受到多種因素的影響，包括飲食習(xí)慣和生活方式。因此，膽結(jié)石患者需要在飲食上特別注意以下幾個(gè)方面：
1. 控制飲食中的脂肪攝入：膽固醇是膽結(jié)石的主要成分之一，高脂飲食會(huì)導(dǎo)致膽囊的收縮功能減弱，增加膽囊內(nèi)膽固醇的濃度，從而促使結(jié)石的形成。膽結(jié)石患者應(yīng)盡量避免高脂飲食，減少攝入動(dòng)物性脂肪、奶酪、黃油等高膽固醇食物。
2. 增加膳食纖維的攝入：膳食纖維可以促進(jìn)胃腸運(yùn)動(dòng)，預(yù)防便秘，減少膽結(jié)石的發(fā)生。膽結(jié)石患者應(yīng)多食用蔬菜、水果、全谷類食物等富含膳食纖維的食物，如粗糧、糙米、綠葉蔬菜等。
3. 控制飲食中的膽固醇攝入：膽固醇在某些食物中含量較高，如蛋黃、肝臟等。膽結(jié)石患者應(yīng)盡量減少這些食物的攝入量，在烹飪過(guò)程中可以選擇使用植物油代替動(dòng)物油，以減少膽固醇的攝入。
4. 注意避免過(guò)多攝入飽和脂肪酸和反式脂肪酸：高飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入會(huì)增加膽固醇的合成和膽結(jié)石的形成。膽結(jié)石患者應(yīng)避免攝入過(guò)多的油炸食品、肉類制品和快餐食品，選擇天然植物油和富含不飽和脂肪酸的食物，如魚(yú)類、堅(jiān)果和橄欖油。
5. 飲食要均衡多樣化：膽結(jié)石患者應(yīng)保持飲食的均衡和多樣化，攝入足夠的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，以保持身體健康。
6. 控制食用鹽的攝入量：攝入過(guò)多的鹽會(huì)導(dǎo)致尿中鈣的排泄增加，從而促使結(jié)石形成。膽結(jié)石患者應(yīng)減少食鹽的使用量，限制咸味食物的攝入。
7. 多喝水：保持足夠的水分?jǐn)z入可以稀釋膽固醇和膽紅素，促進(jìn)膽汁的正常排泄，預(yù)防結(jié)石的形成。膽結(jié)石患者應(yīng)堅(jiān)持每天飲水2-3升，避免口渴時(shí)大量飲水。
總之，膽結(jié)石患者的飲食應(yīng)以低脂膳食、高纖維膳食為主，控制攝入脂肪、膽固醇和鹽的量，注意多樣化和均衡的飲食，保持足夠的水分?jǐn)z入。此外，個(gè)體差異存在，應(yīng)根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和醫(yī)生的建議進(jìn)行飲食調(diào)整和監(jiān)控。
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