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袁曉勇 副主任醫(yī)師 北京大學(xué)第一醫(yī)院 內(nèi)分泌內(nèi)科
南瓜含有一定的碳水化合物，進食后會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，因此吃南瓜可能會引起血糖升高。
首先，南瓜含有的淀粉和葡萄糖是主要的碳水化合物，其會被人體消化吸收后轉(zhuǎn)化為葡萄糖進入血液中，從而引起血糖升高。然而，南瓜的碳水化合物含量相對較低，并且富含纖維素，這使得南瓜的血糖指數(shù)相對較低。血糖指數(shù)是衡量食物攝入后血糖反應(yīng)的指標。相比之下，高血糖指數(shù)的食物，如白面包和其他加工碳水化合物，會引起更明顯的血糖升高。
其次，南瓜所含有的纖維素有助于延緩食物的消化吸收，減緩葡萄糖的釋放速度，從而降低血糖的升高。纖維素不會被人體消化吸收，但它可以吸附水分，增加飽腹感，幫助控制食欲，并且有助于穩(wěn)定血糖水平。因此，南瓜富含的纖維素也起到了調(diào)節(jié)血糖的作用。
南瓜的碳水化合物含量相對較低，而且富含纖維素和其他營養(yǎng)成分，因此適量食用南瓜不會引起明顯的血糖升高。然而，對于已經(jīng)患有糖尿病或高血糖的人來說，還是應(yīng)該根據(jù)自身情況和醫(yī)生的建議控制南瓜的攝入量，以避免血糖波動。
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