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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
??黃鱔，這種滑嫩的食材，一旦離開了水，它的生命力似乎就變得異常脆弱。那么，當(dāng)黃鱔死后多久，它就不再是餐桌上的美味，而變成了潛在的“毒物”呢？
昨天剛一下班回到家，就看到我的私信有九條未讀，打開一看是一位35歲的男性粉絲私信我。他說：“醫(yī)生，我今天買了一些黃鱔，但回家后發(fā)現(xiàn)有幾條已經(jīng)死了。我聽說黃鱔死后很容易變質(zhì)，吃了會(huì)中毒。我想知道黃鱔死后多久就不能吃了？我應(yīng)該怎么處理這些黃鱔呢？”我給他解答了一下。??
??這可不是說黃鱔死后過了某個(gè)時(shí)間點(diǎn)就一定不能吃哦！因?yàn)榫唧w能不能吃，還得看黃鱔的保存環(huán)境和條件。如果黃鱔是在冰箱里冷藏的，那相對(duì)來(lái)說保存時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些，可能吃了之后2~3天都還能繼續(xù)吃；??但如果是在室溫下放置，那就得趕緊吃了，一般死了之后1~2天之內(nèi)要吃掉，不然很容易變質(zhì)。如果黃鱔已經(jīng)發(fā)出難聞的味道，或者看起來(lái)顏色不對(duì)，那就別猶豫了，直接扔了吧！這種黃鱔吃了可是會(huì)拉肚子的哦！??
??同時(shí)我也提醒他黃鱔雖然好吃，但是在食用黃鱔過程中需要注意這幾個(gè)方面的問題：??
1、一定要煮熟：吃黃鱔可千萬(wàn)別追求什么“鮮嫩口感”，一定要煮熟煮透！這樣才能確保黃鱔身上的細(xì)菌和寄生蟲都被殺死，吃起來(lái)才安全放心。??
2、注意搭配：吃黃鱔的時(shí)候，最好避免和相克的食物一起吃。因?yàn)榇钆洳划?dāng)可能會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)吸收，甚至導(dǎo)致身體不適哦！??
3、均衡飲食：黃鱔雖然好吃，但也不能貪多哦！吃多了可是會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)的，還可能引起上火呢！可以適當(dāng)吃點(diǎn)蔬菜水果，對(duì)身體有好處。??
4、避免辛辣：在食用黃鱔期間避免搭配其他辛辣的食物，避免對(duì)胃黏膜造成刺激。??
??他看了我的回復(fù)之后表示已經(jīng)完全明白了，一定不吃變質(zhì)的黃鱔，當(dāng)時(shí)我還告訴他平時(shí)需要保持良好的飲食習(xí)慣，希望大家在享受美食的同時(shí)，也能注意身體健康哦！??
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