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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
維生素A，是一種脂溶性維生素。對熱、酸、堿等表現(xiàn)穩(wěn)定，自身易被氧化。而且紫外線能促進其氧化破壞。維生素A包括A1及A2，A1是視黃醇。維生素A2即3~脫氫視黃醇，其生理活性是維生素A1的40%。
一、維生素a的作用及功能：
1、維生素A 有多種生理功能。像對視力、身體生長、骨骼發(fā)育具有重要的作用，維生素A還是丘腦、腦垂體等重要內(nèi)分泌激素的營養(yǎng)成分。
2、還能維持人體的正常的視覺功能，預(yù)防夜盲癥和視力減退。能助于多種眼病問題的治療。
3、當(dāng)人的身體缺少維生素A時，可導(dǎo)致糖蛋白的合成出現(xiàn)異常。維生素A能促進該糖蛋白合成，所以維生素A能增強人體的免疫力，缺少維生素A會使人的抵抗力下降。
4、維生素A還能促進骨細胞分化，體內(nèi)若缺少維生素A，骨細胞就將受到破壞。孕婦如果缺少維生素A，就會直接影響到胎兒的生長發(fā)育。
二、哪些食物中富含維生素A：
1、像梨、蘋果、香蕉、杏子、荔枝、甜瓜等都是補充維生素的不錯選擇。
2、蔬菜像馬齒莧、大白菜、番茄、黃瓜、青椒、菠菜、甜薯、胡蘿卜等的維生素A含量都不少。
3、此外綠豆、大米、豬肉、雞肉、蛋、田螺等食物是存在能夠直接被人體利用的維生素A，還有魚肝油，也是補充維生素A的豐富來源。
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