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蔣衛(wèi)民 主任醫(yī)師 教授 復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院 感染病科
有些人在食用鯇魚時(shí)，會(huì)擔(dān)心其可能含有寄生蟲，從而影響健康。需要了解的是，任何食物都有可能攜帶寄生蟲，包括鯇魚。鯇魚生活在淡水環(huán)境中，如果水質(zhì)污染嚴(yán)重，或者鯇魚食用了含有寄生蟲的食物，都可能導(dǎo)致鯇魚體內(nèi)寄生有寄生蟲。這些寄生蟲主要包括絳蟲、鉤蟲、吸蟲等。
只要在食用鯇魚時(shí)注意以下幾點(diǎn)，就可以有效避免寄生蟲感染：
1. 選購(gòu)新鮮鯇魚：新鮮的鯇魚肉質(zhì)緊實(shí)，顏色鮮艷，眼睛明亮，鰓部紅潤(rùn)。如果鯇魚的眼睛凹陷，鰓部發(fā)黑，或者魚肉松軟，就可能是不新鮮的鯇魚，可能存在寄生蟲。
2. 烹飪方式：鯇魚在烹飪過程中，高溫可以殺死大部分寄生蟲。因此，應(yīng)該選擇清蒸、煮、燉等烹飪方式，避免生吃或者半生吃鯇魚。
3. 清洗處理：在烹飪前，應(yīng)該將鯇魚清洗干凈，去除內(nèi)臟和鰓部。同時(shí)，也要確保刀具和砧板的清潔，避免交叉污染。
4. 飲食習(xí)慣：應(yīng)該養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，避免過度食用某種食物，尤其是淡水魚類。同時(shí)，也要注意飲食的均衡，多吃蔬菜水果，增強(qiáng)身體抵抗力。
總的來說，雖然鯇魚有可能攜帶寄生蟲，但只要在購(gòu)買、烹飪和食用過程中注意以上幾點(diǎn)，就可以有效避免寄生蟲感染。因此，不必過于擔(dān)心食用鯇魚會(huì)導(dǎo)致寄生蟲問題。
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