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蔣衛(wèi)民 主任醫(yī)師 教授 復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院 感染病科
青蛙是一種營養(yǎng)豐富的食材，但是如果不熟或處理不當，可能會導(dǎo)致感染裂頭蚴等寄生蟲。以下是關(guān)于如何避免食用青蛙感染寄生蟲的建議：
1. 選擇正規(guī)渠道購買青蛙：建議選擇正規(guī)的農(nóng)貿(mào)市場、超市或餐飲店購買青蛙，這些地方的青蛙一般都是經(jīng)過檢疫和檢驗合格的，可以保證食品安全。
2. 注意清洗和處理：在烹飪前，應(yīng)該將青蛙徹底清洗干凈，去除內(nèi)臟和血液等污物。同時，也要注意將青蛙煮熟或烤熟，確保內(nèi)部溫度達到70°C以上，這樣可以有效地殺死寄生蟲。
3. 避免生食：盡量避免生食青蛙，因為生食會增加感染寄生蟲的風險。如果一定要生食，可以選擇去皮、去骨、切片等方式進行加工處理。
4. 注意個人衛(wèi)生：在處理青蛙的過程中，要注意個人衛(wèi)生，如洗手、戴手套等，以避免交叉污染。
總之，為了避免食用青蛙感染寄生蟲，應(yīng)該選擇正規(guī)渠道購買青蛙，注意清洗和處理，避免生食，并注意個人衛(wèi)生。只有這樣才能保證健康安全。
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