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劉紅亮 副主任醫(yī)師 河南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)科
黨參外面的皮可以去掉。
首先，黨參外面的皮對(duì)藥效影響較小。黨參的有效成分主要包括黨參皂苷和黨參多糖，它們主要分布在黨參的根莖部分。外面的皮層相對(duì)較薄，且含有較少的有效成分，因此去掉外面的皮對(duì)黨參的藥效影響較小。
其次，黨參外面的皮存在一些附著物。由于黨參生長(zhǎng)過程中接觸外界環(huán)境，外面的皮很容易附著塵土、微生物或農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)。去掉外面的皮能夠降低黨參的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，更加符合人們對(duì)藥食兩用植物的要求。
另外，去皮的黨參更易煮湯食用。黨參外面的皮相對(duì)較硬，煮湯時(shí)需要更長(zhǎng)的時(shí)間才能煮爛。而去掉外面的皮后，黨參的煮湯時(shí)間會(huì)明顯縮短，更易于食用。
總之，去掉黨參的外皮并不會(huì)對(duì)藥效產(chǎn)生太大的影響。在食用黨參時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口感喜好選擇是否去掉外皮；在藥用黨參時(shí)，可以根據(jù)具體病情和醫(yī)生建議來決定是否去掉外皮。
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