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劉紅亮 副主任醫(yī)師 河南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)科
淀粉是一種多糖，廣泛存在于植物的種子、塊莖和根莖中。它是人類飲食中的主要能量來源之一，具有以下功效與作用：
1. 提供能量：淀粉是人體主要的能量來源，每克淀粉可以提供約4千卡的能量。當(dāng)我們攝入淀粉后，它在消化過程中被分解成葡萄糖，然后通過血液循環(huán)輸送到細(xì)胞內(nèi)，供給身體進(jìn)行各種生理活動所需的能量。
2. 維持血糖穩(wěn)定：淀粉在消化過程中逐漸釋放葡萄糖，使血糖水平保持相對穩(wěn)定。這對于糖尿病患者來說尤為重要，因為他們需要控制血糖水平以避免并發(fā)癥的發(fā)生。
3. 促進(jìn)腸道健康：淀粉中的纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動，增加糞便體積，預(yù)防便秘。此外，纖維還可以吸附腸道內(nèi)的有害物質(zhì)，減少對腸道的刺激，有助于維護(hù)腸道健康。
4. 保護(hù)心血管健康：一些研究表明，適量攝入淀粉可以降低心血管疾病的風(fēng)險。這是因為淀粉中的纖維有助于降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平，減少動脈粥樣硬化的發(fā)生。
5. 增強飽腹感：淀粉在消化過程中需要較長時間，因此可以延長胃排空時間，增加飽腹感。這有助于控制食欲，減少過量進(jìn)食的可能性。
6. 促進(jìn)骨骼健康：淀粉中的鈣和磷是構(gòu)成骨骼的重要成分。適量攝入淀粉可以提供足夠的鈣和磷，有助于維持骨骼的健康和強度。
需要注意的是，過量攝入淀粉會導(dǎo)致能量過剩，引發(fā)肥胖和代謝性疾病。所以在日常飲食中，應(yīng)注意合理搭配淀粉和其他營養(yǎng)成分，控制總能量的攝入。
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