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劉紅亮 副主任醫(yī)師 河南中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)科
佛跳墻是福建省福州市的一道特色名菜，屬于閩菜系。它通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。這道菜的營養(yǎng)價值非常高，具有多種功效。
1. 補氣養(yǎng)血：佛跳墻中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素，能夠促進人體新陳代謝，增強機體免疫力。
2. 美容養(yǎng)顏：佛跳墻中的花菇、瑤柱等食材富含膠原蛋白和維生素，能夠滋潤肌膚，延緩衰老。
3. 降血壓降血脂：佛跳墻中的花菇、墨魚等食材富含膳食纖維和不飽和脂肪酸，能夠降低血壓和血脂。
總之，佛跳墻不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，具有多種保健功效。但是需要注意的是，佛跳墻屬于滋補類菜肴，不適合所有人群食用。在食用時應注意適量搭配其他食物，以達到更好的保健效果。
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