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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
黑豆是豆類食物中營養(yǎng)價值最高的，該食物中不僅含有大量的卵磷脂，而且還有天人的花青素以及大量的微量元素和氨基酸。因此在生活中經(jīng)常會看到很多人通過吃黑豆補腎或者是增強身體的營養(yǎng)。黑豆在日常生活中食用的方法有很多種，比如說燉著吃，炒著吃或者是泡醋吃，不過黑豆泡醋的吃法是最常用的一種。那么黑豆泡醋會的功效與作用以及食用方法有哪些呢？
預防眼睛視力下降
預防眼睛視力下降是黑豆泡醋的功效之一，因為黑豆泡醋之后能將黑豆中很多養(yǎng)分給分解出來，這樣人體有的肝腎有很好的滋補功效，而且還能加強人體肝臟以及腎臟的功能，此外黑豆泡醋還能將黑豆中的大量花青素以及相關(guān)的維生素A分解出來，直接作用于人體的眼睛，因為這些營養(yǎng)都是眼睛所需要的，這樣在一定的程度不僅能提高視網(wǎng)膜的功能，還能緩解眼睛疲勞的情況，這樣就能避免視力下降情況的發(fā)生。
減肥瘦身
平時多吃一些黑豆泡醋，還是可以減肥瘦身的，因為黑豆泡醋之后能將黑豆中的營養(yǎng)成分分解出來，這樣能加速人體的吸收，而且還能快速的分解人體的脂肪代謝以及分解情況，同時也能抑制糖分的轉(zhuǎn)化情況，從而能減少體內(nèi)脂肪的堆積，這樣就能達到減肥的功效。
預防高血脂
因為黑豆泡醋之后會產(chǎn)生一些特殊的營養(yǎng)成分，這些營養(yǎng)成分能將人體的一些膽固醇清除掉，而且黑豆中含有一些花青素，而該物質(zhì)是能延緩血管衰老以及促進人體血液循環(huán)，經(jīng)常吃黑豆泡醋的話，那么就能預防人體高血脂的出現(xiàn)。
黑豆泡醋的食用方法很簡單的，就是先將準備好的黑豆倒入洗干凈的炒鍋中，之后慢慢的炒熟到爆皮，然后取出降溫，再放入玻璃瓶中，弄好之后就可以將醋倒入，密封10天左右的時間就能食用用了，一般早晚食用一次，每次吃個十幾到二十幾顆就好。
通過以上的內(nèi)容我們知道黑豆泡醋有什么樣的功效和作用以及相關(guān)的吃法。不過脾胃不是很好的患者就需要少吃醋泡的黑豆了，因為這樣做出來的黑豆酸性比較好，要是經(jīng)常吃的話，會導致脾胃更加不好，而且還可能造成腹瀉等一些情況的出現(xiàn)。
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