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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
西紅柿綠色的是未成熟的西紅柿，西紅柿綠色含有茄堿，茄堿是發(fā)芽土豆中含有的有毒物質(zhì)，一般情況下西紅柿綠色不可以吃。
未成熟的綠色西紅柿中，含有一定量的龍葵堿即茄堿，當(dāng)人體攝入龍葵堿后，會對胃腸道黏膜產(chǎn)生較強(qiáng)的刺激性和腐蝕性，引起胃腸道炎癥反應(yīng)，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，同時龍葵堿還會對中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生麻痹作用，可能導(dǎo)致頭暈、頭痛、乏力、甚至神志不清等癥狀。嚴(yán)重情況下，龍葵堿還可能影響紅細(xì)胞的功能，破壞紅細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致溶血，對肝臟、腎臟等器官造成損害，影響正常功能，因此通常西紅柿綠色不可以吃。
在購買和食用西紅柿?xí)r，應(yīng)選擇顏色鮮紅、成熟度高的西紅柿。如果不小心誤食了綠色的未成熟西紅柿，且出現(xiàn)了身體不適癥狀，應(yīng)立即停止食用，并盡快就醫(yī)。
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