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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
食用過期的維生素B1，可能會產(chǎn)生一系列副作用。
1.胃腸道不適：食用過期的維生素B1可能引起胃部不適，例如惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。這些癥狀可能會使食物的吸收受到影響，導(dǎo)致身體無法獲得足夠的營養(yǎng)。
2.過敏反應(yīng)：過期的維生素B1可能引起過敏反應(yīng)，包括皮膚紅腫、瘙癢、蕁麻疹等癥狀。對維生素B1過敏的人，食用過期的維生素B1可能會引發(fā)嚴(yán)重的過敏反應(yīng)，甚至危及生命。
3.營養(yǎng)價(jià)值下降：維生素B1和其他維生素一樣，會隨著時(shí)間而逐漸降解。一旦維生素B1過期，其中的營養(yǎng)價(jià)值將會受到影響，食用后對于改善身體健康的作用將會大大降低。
4.毒性反應(yīng)：如果維生素B1被過量攝取，尤其是過期的維生素B1，會引起中毒反應(yīng)。中毒癥狀包括頭暈、頭痛、疲乏、煩躁、心悸等，嚴(yán)重時(shí)會影響心臟和神經(jīng)系統(tǒng)功能。
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