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楊梓琪 主治醫(yī)師 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院 醫(yī)療保健中心
誤食生雞肉可能會導(dǎo)致多種健康問題，包括食物中毒、寄生蟲感染和細(xì)菌感染等。以下是詳細(xì)分析：
1.食物中毒：生雞肉中可能含有沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌，如果食用未經(jīng)充分加熱的生雞肉，這些細(xì)菌會在腸道內(nèi)繁殖并產(chǎn)生毒素，引起腹瀉、嘔吐等癥狀。嚴(yán)重的情況下，還可能導(dǎo)致脫水、電解質(zhì)紊亂等并發(fā)癥。
2.寄生蟲感染：生雞肉中可能存在蛔蟲、鉤蟲等寄生蟲卵或幼蟲，如果食用未經(jīng)充分加熱的生雞肉，這些寄生蟲會在腸道內(nèi)孵化并侵入人體組織，引起腹痛、惡心、貧血等癥狀。長期感染還可能導(dǎo)致肝臟、肺部等器官受損。
3.細(xì)菌感染：生雞肉中可能存在金黃色葡萄球菌、鏈球菌等細(xì)菌，如果食用未經(jīng)充分加熱的生雞肉，這些細(xì)菌會在口腔、咽喉等部位繁殖并引起感染，導(dǎo)致喉嚨痛、發(fā)熱等癥狀。嚴(yán)重的情況下，還可能導(dǎo)致敗血癥等危及生命的疾病。
總之，誤食生雞肉可能引發(fā)多種健康問題。為了保持食品安全，應(yīng)該始終確保肉類充分煮熟，以殺死其中的細(xì)菌和寄生蟲。如果不幸發(fā)生誤食，應(yīng)密切關(guān)注自身癥狀，并在需要時盡快就醫(yī)。
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