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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
豬血鴨血是一道常見的傳統(tǒng)中式菜肴，在日常生活中不僅口感鮮美，而且被認(rèn)為具有多種功效和作用，比如促進(jìn)消化、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防貧血和增強(qiáng)免疫力等。
1.促進(jìn)消化：豬血鴨血富含纖維素，有助于促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康運(yùn)作。纖維素可以刺激腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積和軟度，預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。
2.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：豬血和鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充所需要的營(yíng)養(yǎng)，提供能量，維持正常生理功能和新陳代謝。
3.預(yù)防貧血和增強(qiáng)免疫力：豬血含有豐富的鐵、鋅、磷和銅等礦物質(zhì)，有助于提高血紅素的含量，預(yù)防貧血。鴨血含有豐富的鈣、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，有助于骨骼和牙齒的健康發(fā)育，增強(qiáng)免疫力，保護(hù)心血管健康。
需要注意的是，由于豬血和鴨血含有較高的膽固醇，患有高血脂、高膽固醇等疾病的人群應(yīng)適量食用或避免食用。
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