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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
薺菜主要有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、潤(rùn)腸通便、明目、利水消腫、止血等作用與功效。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：薺菜富含蛋白質(zhì)、維生素、纖維素與鈣、鉀、鈉等多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適當(dāng)食用有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效。
2、潤(rùn)腸通便：薺菜中膳食纖維含量比較豐富，該成分可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，使得糞便于結(jié)腸中的停留時(shí)間縮短，且可使糞便的保水性增加，從而有利于大便的軟化和順利排出，達(dá)到潤(rùn)腸通便的作用。
3、明目：芥菜富含胡蘿卜素，其作為維生素A原，攝入后可轉(zhuǎn)化成維生素A，促進(jìn)體內(nèi)感光色素的生成，對(duì)夜盲癥的預(yù)防以及視力健康的保護(hù)有一定的作用。
4、利水消腫：薺菜富含多種維生素、膳食纖維、麥角類(lèi)物質(zhì)等成分，攝入后可促進(jìn)機(jī)體的腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)新陳代謝，有利于機(jī)體多余水分的排出，使得水分在體內(nèi)的潴留時(shí)間縮短，從而起到一定利水消腫的功效。
5、止血：薺菜中含有特殊的薺菜酸，這種物質(zhì)可使毛細(xì)血管的通透性降低，可起到一定的止血作用，對(duì)于便血、月經(jīng)量過(guò)多等情況有一定緩解作用。
注意薺菜需結(jié)合自身情況適量攝入，避免攝入不當(dāng)或過(guò)量，否則可能引起嘔吐、腹瀉等不適；若出現(xiàn)不適癥狀需要及時(shí)就醫(yī)檢查和治療。
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