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陳柳丹 主治醫(yī)師 中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院 針灸科
中藥的味道是由其所含的化學成分決定的。有些中藥含有甜味成分，因此會有甜味。
中藥中的甜味成分主要包括糖類、苷類、氨基酸等。其中，糖類是最常見的甜味成分，如葡萄糖、果糖、蔗糖等。苷類是由糖和非糖部分組成的化合物，有些苷類也具有甜味，如人參皂苷、甘草皂苷等。氨基酸中的甘氨酸、丙氨酸等也具有甜味。
此外，中藥的味道還受到炮制方法的影響。有些中藥經(jīng)過炮制后，其化學成分會發(fā)生變化，從而影響味道。例如，一些中藥經(jīng)過蜜炙后，會增加甜味。
總之，中藥的甜味是由其中的化學成分所決定的，這是中藥多樣性的一個體現(xiàn)。通過了解中藥味道的形成機制，可以更好地理解和應用中藥，為健康服務。
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