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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
酸奶是一種發(fā)酵的乳制品，一般來說，酸奶在未開封情況下可以在保質(zhì)期內(nèi)安全食用。但是，一旦酸奶過了保質(zhì)期，就可能會(huì)產(chǎn)生一些變化，包括味道的變化、微生物的生長等問題。
首先，酸奶過期后味道會(huì)變得酸酸的，有些甚至?xí)a(chǎn)生酸臭味。這是因?yàn)樗崮讨械娜樗峋鷷?huì)繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生更多的乳酸，導(dǎo)致酸度增加。因此，過期的酸奶口感和味道都會(huì)變得不好。
其次，過期的酸奶中可能會(huì)滋生大量細(xì)菌，包括一些致病菌。這對(duì)人體健康會(huì)有一定的風(fēng)險(xiǎn)。特別是對(duì)于免疫系統(tǒng)較弱或者腸胃不適的人群，食用過期的酸奶可能會(huì)引發(fā)食物中毒或者腸道疾病。
因此，建議大家在購買酸奶時(shí)要留意保質(zhì)期，盡量選擇新鮮的產(chǎn)品。一旦發(fā)現(xiàn)酸奶過期，最好不要再食用，以免對(duì)健康造成不利影響。
另外，對(duì)于已經(jīng)打開但是保質(zhì)期未過的酸奶，要注意儲(chǔ)存方式和時(shí)間。一般來說，打開的酸奶要盡快飲用完畢，并且保持在低溫環(huán)境下保存，避免細(xì)菌的滋生。如果酸奶存放時(shí)間過長或者沒有儲(chǔ)存在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中，也可能會(huì)導(dǎo)致酸奶變質(zhì)，此時(shí)最好不要再食用。
總的來說，過期酸奶不建議食用，對(duì)于已經(jīng)開封的酸奶，要注意儲(chǔ)存方法和時(shí)間，盡量在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢，以免造成健康問題。希望大家在日常生活中能夠關(guān)注食品安全，選擇新鮮的食品，保障自己的健康。
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