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齊殿君 副主任醫(yī)師 副教授 中國醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 普通外科
亞硝酸鹽的外觀與食用鹽極為相似，是一種白色的無機(jī)化合物，在工業(yè)之中被廣泛使用。雖然其與食鹽外觀相像，但其用途卻截然不同。食鹽是人體的必需品，但亞硝酸鹽卻是毒性較強(qiáng)的物質(zhì)，它能夠使得人體中的血紅蛋白轉(zhuǎn)換成高鐵血紅蛋白，從而失去與氧氣結(jié)合的能力，造成組織缺氧現(xiàn)象。所以一定要區(qū)分好食鹽和亞硝酸鹽，以免誤食而引起中毒現(xiàn)象。
引起亞硝酸鹽中毒的原因
1、亞硝酸鹽中毒多是由于進(jìn)食較多含有硝酸鹽的蔬菜或井水，而引發(fā)的中毒反應(yīng)。
2、過量食用含亞硝酸鹽的腌肉，咸肉熟食火腿腸等也會造成亞硝酸鹽中毒現(xiàn)象，一些新鮮腌制咸菜，或變質(zhì)蔬菜，含有較多的硝酸鹽，這些硝酸鹽被腸道細(xì)菌還原為亞硝酸鹽，也會導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒。
3、過量食用腐爛菜葉、剩菜等，也會因?yàn)槠浜休^多的亞硝酸鹽和硝酸鹽而引起中毒現(xiàn)象。
亞硝酸鹽中毒怎么解毒
1、催吐。在中毒情況較輕的情況下，比如只是胸悶、肚子不舒服以及喉嚨難受等，就可自行用催吐的方式來將食物排出。
2、大量喝水。大量的水可以稀釋毒素，并且可通過尿液將其排出，一般癥狀較輕者會感到癥狀減輕。
3、吃桔子或大蒜等。這種兩種食物中含有的營養(yǎng)成分可以抑制亞硝酸鹽形成致癌物質(zhì)亞硝胺的產(chǎn)生，所以及時(shí)吃桔子或大蒜可緩解中毒癥狀。
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亞硝酸鹽中毒怎么辦
一般患者如亞硝酸鹽中毒癥狀較輕可以通過休息，大量飲水逐漸自行緩解。嚴(yán)重的患者還需要及時(shí)催吐，應(yīng)進(jìn)行洗胃，同時(shí)給予導(dǎo)瀉和灌腸治療，以促進(jìn)未被吸收的亞硝酸鹽排出體外。選擇亞甲藍(lán)進(jìn)行靜脈滴注，必要時(shí)還可以給... 詳細(xì)»
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亞硝酸鹽中毒的特效解毒劑有哪些
硝酸鹽中毒大部分是由于進(jìn)食較多的含有硝酸鹽的蔬菜和鹵制食品導(dǎo)致中毒。亞硝酸鹽中毒癥狀產(chǎn)生的基礎(chǔ)是紅細(xì)胞內(nèi)高鐵血紅蛋白含量增高，失去紅細(xì)胞攜氧、釋放氧的功能，造成組織器官缺氧，另有部分亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝... 詳細(xì)»
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如何診斷及治療亞硝酸鹽中毒
醫(yī)學(xué)上亞硝酸鹽中毒是指攝入過多亞硝酸鹽或者是誤服工業(yè)用亞硝酸鹽，第一個(gè)相對來說是病情比較緩和。如果是后者引起的亞硝酸鹽中毒則不但病情重，且起病快。醫(yī)學(xué)上顯示一般來攝入亞硝酸鹽0.2～0.5克就會引起中... 詳細(xì)»
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亞硝酸鹽是什么
亞硝酸鹽是一種化合物，外觀及滋味都與食鹽相似，在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用。日常生活中，可能接觸到的亞硝酸鹽主要來源于過期或者是腌制的食品中。長期的腌制過程中，或者是過夜的食物中，細(xì)菌可將氯化鈉氧化成亞硝... 詳細(xì)»
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吃什么能化解亞硝酸鹽
人體通過食物攝取亞硝酸鹽的途徑主要有兩種，一是食品本身含有的亞硝酸鹽，二是作為食品添加劑添加到食品中。因此，在我們的日常飲食中，難免會吃一些亞硝酸鹽。令人欣慰的是，有些食物可以幫助消除亞硝酸鹽或阻斷亞... 詳細(xì)»
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