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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
羊肉燉豆腐是一道傳統(tǒng)的中式菜肴，由羊肉和豆腐為主要食材，配以蔥、姜、蒜、花椒、八角等調(diào)料燉煮而成。羊肉和豆腐都是營養(yǎng)豐富的食材，具有以下功效和作用：
1.羊肉富含蛋白質(zhì)、維生素B1、B2、B6、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，具有溫中暖下、補(bǔ)腎壯陽、益氣補(bǔ)虛等功效。
2.豆腐富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分，具有清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃等功效。
3.羊肉和豆腐搭配燉煮，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)互補(bǔ)，具有以下功效和作用：
-溫中暖下：羊肉性溫?zé)幔垢詻?，兩者搭配燉煮可以中和羊肉的溫?zé)嶂?，使菜肴更加溫和，適合脾胃虛寒、身體怕冷的人群食用。
-補(bǔ)腎壯陽：羊肉具有補(bǔ)腎壯陽的功效，豆腐富含蛋白質(zhì)和鈣，兩者搭配燉煮可以增強(qiáng)補(bǔ)腎壯陽的功效，適合腎虛陽痿、腰膝酸軟的人群食用。
-益氣補(bǔ)虛：羊肉和豆腐都富含蛋白質(zhì)和營養(yǎng)成分，兩者搭配燉煮可以增強(qiáng)益氣補(bǔ)虛的功效，適合身體虛弱、營養(yǎng)不良的人群食用。
-清熱潤燥：豆腐具有清熱潤燥的功效，羊肉性溫?zé)幔瑑烧叽钆錈踔罂梢灾泻脱蛉獾臏責(zé)嶂?，使菜肴更加溫和，適合口干舌燥、咽喉腫痛的人群食用。
-清潔腸胃：豆腐富含膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動，幫助消化，清潔腸胃，適合消化不良、便秘的人群食用。
總之，羊肉燉豆腐是一道營養(yǎng)豐富、味道鮮美的菜肴，具有溫中暖下、補(bǔ)腎壯陽、益氣補(bǔ)虛、清熱潤燥、清潔腸胃等功效和作用，適合大多數(shù)人群食用。但需要注意的是，羊肉性溫?zé)?，不宜過量食用，以免引起上火等不適癥狀。同時，豆腐中含有嘌呤，痛風(fēng)患者應(yīng)適量食用。
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