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王曉彥 主任醫(yī)師 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京天壇醫(yī)院 皮膚科
山藥是一種營養(yǎng)豐富的食物，但是在削皮的時(shí)候，很多人會(huì)遇到手癢的問題。這是因?yàn)樯剿幹泻幸环N叫做皂角素的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)刺激皮膚，引起瘙癢。
皂角素是一種天然的表面活性劑，可以幫助山藥在土壤中吸收水分和養(yǎng)分。接觸到山藥的汁液時(shí)，皂角素會(huì)與皮膚表面的蛋白質(zhì)結(jié)合，形成一種叫做“過敏原”的物質(zhì)。這種過敏原會(huì)刺激皮膚細(xì)胞釋放出組胺等化學(xué)物質(zhì)，引起瘙癢、紅腫等過敏反應(yīng)。
以下是一些避免手癢的方法：
1.戴手套：在削皮的時(shí)候，戴上一副手套可以有效地避免山藥汁液接觸到皮膚。
2.用醋洗手：如果不小心接觸到了山藥汁液，可以用醋洗手。醋中的酸性物質(zhì)可以中和皂角素，減輕瘙癢感。
3.加熱山藥：將山藥加熱可以破壞皂角素的結(jié)構(gòu)，減少其對(duì)皮膚的刺激。可以將山藥煮熟或者蒸熟后再削皮。
4.削皮后立即洗手：削皮后，立即用清水洗手，將山藥汁液沖洗干凈，可以減少過敏反應(yīng)的發(fā)生。
如果已經(jīng)出現(xiàn)了手癢的癥狀，可以采取以下措施：
1.用冷水沖洗：用冷水沖洗手部可以緩解瘙癢感。
2.涂抹藥膏：可以涂抹一些抗過敏的藥膏，如爐甘石洗劑、氧化鋅軟膏等。
3.避免搔抓：搔抓會(huì)加重瘙癢感，還可能導(dǎo)致皮膚破損，引起感染。
總之，削生山藥后手癢是一種常見的現(xiàn)象，但是通過采取一些措施，可以有效地避免或者減輕手癢的癥狀。如果癥狀嚴(yán)重，建議及時(shí)就醫(yī)。
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