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陸熊熊 主治醫(yī)師 上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬瑞金醫(yī)院 普外科
辣是痛覺(jué)，不是味覺(jué)。
1、當(dāng)吃辣時(shí)，痛覺(jué)感受器會(huì)很活躍。吃辣通常會(huì)使得大量的辣椒素進(jìn)入口腔，并作用于痛覺(jué)纖維的受體蛋白，激活其受體蛋白，刺激痛覺(jué)傳導(dǎo)的神經(jīng)通路，引起辣的感覺(jué)，所以辣屬于痛覺(jué)。
2、而味覺(jué)包括咸味、酸味、甜味、苦味等，是通過(guò)激活味覺(jué)細(xì)胞的受體蛋白，刺激味覺(jué)傳導(dǎo)的神經(jīng)通路，引起味覺(jué)感受。辣的傳導(dǎo)通路與味覺(jué)的傳導(dǎo)通路不同，所以辣不屬于味覺(jué)。
辣椒中含有維生素C、維生素B、胡蘿卜素、鈣、鐵等，適當(dāng)攝入可以促進(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)食欲及促進(jìn)消化等，對(duì)健康有一定的好處。注意不能過(guò)多食用，以免造成腹痛、胃脘灼熱、腹脹等癥狀。
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