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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
隨著人們健康意識(shí)的提高，粗糧逐漸成為餐桌上的?？汀Ｈ欢?，粗糧雖好，卻并非人人適宜。如果盲目選擇粗糧，不僅無(wú)法起到養(yǎng)生的效果，反而可能損害健康。以下是在選擇粗糧時(shí)需要注意的4點(diǎn)：
1.循序漸進(jìn)：吃粗糧要循序漸進(jìn)，給消化系統(tǒng)適應(yīng)的時(shí)間，突然增加或減少粗糧的進(jìn)食量，會(huì)引起腸道反應(yīng)。對(duì)于平時(shí)以肉食為主的人來(lái)說(shuō)，為了幫助腸道適應(yīng)，增加粗糧的進(jìn)食量時(shí)，應(yīng)該循序漸進(jìn)，不可操之過(guò)急。
2.搭配細(xì)糧：粗糧的口感和細(xì)糧有較大差別，大量進(jìn)食粗糧可能會(huì)影響食欲。因此，粗糧細(xì)糧搭配著吃，既能改善口感，又能保證營(yíng)養(yǎng)均衡。
3.根據(jù)體質(zhì)選擇：每個(gè)人的體質(zhì)不同，對(duì)食物的消化和吸收能力也不同。因此，在選擇粗糧時(shí)，應(yīng)該根據(jù)自身體質(zhì)進(jìn)行選擇。例如，消化功能較差、胃腸道疾病患者等，應(yīng)該選擇容易消化的粗糧，如小米、大黃米等。
4.合理烹飪：粗糧的口感和質(zhì)地較為粗糙，烹飪方式不當(dāng)可能會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。例如，煮粥時(shí)不宜加堿，以免破壞其中的維生素。
總之，選擇粗糧時(shí)需要根據(jù)自身情況進(jìn)行合理搭配，以達(dá)到健康養(yǎng)生的目的。
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