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于永超 主治醫(yī)師 中日友好醫(yī)院 營養(yǎng)科
維生素B1，也稱為硫胺素，是一種水溶性維生素，對人體健康有著重要的作用。維生素B1不能被人體合成，只能通過膳食攝取，因此人們需要通過食物獲取足夠的維生素B1來滿足身體的需要。
維生素B1的主要作用之一是參與人體能量代謝的過程。身體需要能量來維持日常生活和活動，而維生素B1則能夠幫助人體將碳水化合物轉(zhuǎn)化為能量。當(dāng)攝取碳水化合物的時(shí)候，維生素B1會幫助轉(zhuǎn)化成葡萄糖，并將葡萄糖轉(zhuǎn)化為能量，供給身體使用。
此外，維生素B1還能夠保持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。它對于神經(jīng)細(xì)胞的正常傳導(dǎo)和神經(jīng)遞質(zhì)的合成都起著至關(guān)重要的作用。因此，維生素B1對于維持人體神經(jīng)系統(tǒng)的正常運(yùn)作，以及預(yù)防神經(jīng)系統(tǒng)相關(guān)的疾病有著重要的作用。
一些研究還發(fā)現(xiàn)，維生素B1對于心臟健康也有著一定的保護(hù)作用。維生素B1能夠幫助心臟肌肉細(xì)胞正常運(yùn)作，維持心臟的正常收縮和跳動。
缺乏維生素B1會導(dǎo)致一種稱為腳氣病的疾病，表現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)相關(guān)的癥狀，如肌無力、體力衰竭、頭暈等。在嚴(yán)重缺乏維生素B1的情況下，還會出現(xiàn)腳氣病性心臟病。
維生素B1豐富的食物包括糙米、燕麥、豆類、堅(jiān)果、瘦肉、酵母等。但是，在一些情況下，例如酗酒、烹調(diào)方法不當(dāng)?shù)榷伎赡軐?dǎo)致維生素B1的丟失，因此有些人需要通過補(bǔ)充維生素B1的方式來確保充足的攝取。
總的來說，維生素B1對于人體的能量代謝、神經(jīng)系統(tǒng)和心臟的健康都有重要作用。人們應(yīng)該通過攝取含有豐富維生素B1的食物來保證身體有足夠的維生素B1，維持身體的正常功能。
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