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張艷凱 副主任醫(yī)師 開封市中心醫(yī)院 急診科
眾所周知，很多人都喜歡吃餅干，而且餅干的品種也有很多。但是，餅干雖然好吃，但也不能吃多，否則會對身體造成很大的傷害。需要明確的是，這不是危言聳聽，有數(shù)據(jù)表明，餅干吃多了容易引發(fā)肥胖，導(dǎo)致心腦血管的并發(fā)，甚至致癌。
常吃餅干會有什么危害?具體分析如下：
1、經(jīng)常吃餅干的人很容易肥胖。因?yàn)轱灨芍凶钪饕某煞质切←湻?、白砂糖、奶油、食用香精等，這些材料都導(dǎo)致了餅干的熱量和含糖量和其它的食品相比會高很多，很容易導(dǎo)致發(fā)胖。餅干屬于高糖、高脂肪食物，非常美味，無意中吃的時候都容易吃得過多，早已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過正餐的份量。如果想要減肥或害怕發(fā)胖，就應(yīng)當(dāng)減少餅干類食品攝入，盡量做到不吃為宜。
2、常常吃餅干的人群可能還會引發(fā)心血管疾病的發(fā)生。餅干類、面包類等許多加工的食品中都含有過剩的脂肪，是一種反式的脂肪酸，常常被稱為“餐桌上的定時炸彈食品”。主要是來自于氫化處理的植物油，在蛋糕、餅干、冰凍的比薩餅、炸薯?xiàng)l、爆米花等食品中使用比較多。平時過多攝入這種反式脂肪，很容易提高人體的膽固醇份量，從而導(dǎo)致冠心病、高血壓等心血管疾病的出現(xiàn)。
3、常吃餅干引發(fā)還容易引發(fā)腸胃道的疾病。日常中攝入太多餅干類的食品會導(dǎo)致蔬菜和纖維素不足，致使身體內(nèi)營養(yǎng)嚴(yán)重失衡。并且，餅干中所含的面粉會直接影響人體內(nèi)的新陳代謝，所以會誘發(fā)慢性胃腸疾病的發(fā)生。值得注意的是，喜歡吃餅干的人容易出現(xiàn)腹脹、飽嗝的癥狀，嚴(yán)重者還會出現(xiàn)消化不良、腹瀉、便秘、腹痛、頭痛、等癥狀。
4、餅干是由高溫烘烤的，而且餅干中含有大量的淀粉。淀粉經(jīng)過高溫烘烤，除會產(chǎn)生風(fēng)味獨(dú)特的物質(zhì)之外，還存在了一種國際公認(rèn)的潛在致癌物，即丙烯酰胺。丙烯酰胺會加快促進(jìn)腫瘤的發(fā)展，所以說這是一種潛在致癌物，會增加致癌的風(fēng)險。
吃餅干的注意事項(xiàng)：
1、吃餅干時需要多喝開水。一般情況下，餅干都很干，水分能把餅干中的淀粉質(zhì)膨大，很容易會吃飽，就可以控制吃餅干的分量。
2、平時要少吃威化餅干。威化餅干中的奶油脂肪含量特別高，威化餅每塊含有熱量43千卡，密度而且非常低，很難吃飽，吃多也覺察不了。
3、在選餅干的時候，盡量選擇低脂、低糖分、低熱量的餅干。需要注意的是，在購買時要留意包裝上的營養(yǎng)標(biāo)簽，千萬別選擇脂肪高、糖分高的品種就可以了。
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