皮蛋又稱為松花蛋，是特殊的蛋加工食品，風味獨特，又能增進食欲，在身體條件滿足，正確吃皮蛋的前提下可以獲得好處。它本身有一定藥用價值，可以去大腸火、醒酒以及瀉熱。不過，有的人說皮蛋在制作后會產(chǎn)生重金屬鉛，攝入之后威脅健康，有慢性中毒的風險，是真的嗎？
皮蛋的制作原理比較復雜，需要把雞蛋放在堿性溶液中，蛋白質(zhì)會凝膠，從而變成富有彈性的固體，其中使用到的材料有許多，包括食鹽、茶葉以及多種堿性物質(zhì)，如生石灰，氫氧化鈉，經(jīng)過化學反應確實會產(chǎn)生重金屬。
經(jīng)常食用，大量吃，有一定可能引發(fā)鉛中毒。而鉛中毒會帶來許多不良癥狀，包括腦功能受影響、關節(jié)疼痛、貧血、失眠、注意力不集中等。另外，重金屬獲取過多會取代身體需要的鈣質(zhì)，從而讓鈣質(zhì)獲取量不足，有缺鈣的可能。為了健康著想，皮蛋偶爾吃一兩次即可，不要長時間大量攝入，這樣才能確保安全。
吃皮蛋要注意什么？
1、挑選合格的皮蛋
為了健康著想，選擇皮蛋要掌握方法，購買有質(zhì)量保障，來源清楚的皮蛋。有部分不法商家生產(chǎn)的皮蛋流通到市場上，沒有質(zhì)量把關，這些皮蛋并不安全，里面產(chǎn)生的重金屬物質(zhì)，其他有害化學成分更多，如果經(jīng)常攝入，無形中會傷害身體，這樣出現(xiàn)疾病的風險大。在購買時應該看一下外包裝，了解是否為正規(guī)廠家生產(chǎn)，還要注意保質(zhì)期等。
選購皮蛋要放在手中掂一掂，品質(zhì)好的皮蛋顫動大，另外，拿著皮蛋放在耳邊搖動，品質(zhì)好的皮蛋是不會發(fā)出聲音的，當然，還要觀看一下外殼，如果外殼完整，沒有特殊黑斑，呈現(xiàn)灰白色，也是質(zhì)量好的皮蛋。只有選擇有安全保障且合格的，帶來的隱患才能減少些。
2、和其他食材搭配要謹慎
皮蛋雖好，可以用來做成皮蛋瘦肉粥，但是食物搭配這方面要謹慎點，并非所有的食材都可以隨意搭配。
皮蛋不能跟李子、紅糖、甲魚等食物同時攝入，避免出現(xiàn)不良反應。當然，在吃皮蛋的時候最好加入姜末，食醋等解毒，減少有害物質(zhì)的獲取，還要高溫煮熟之后再吃。只有這些注意要點了解了，才能確保安全，以免獲取有害物質(zhì)影響機體健康。
-
-
皮蛋吃多了有什么壞處
方霖 主治醫(yī)師
-
-
慢性酒精中毒的表現(xiàn)
李芳 主任醫(yī)師
-
-
腎結(jié)石能吃皮蛋嗎
李奎慶 主治醫(yī)師
-
-
腎結(jié)石能不能吃皮蛋
黃海 主任醫(yī)師
-
-
中山大學附屬腫瘤醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
擅長：對各類腫瘤患者進...
-
-
中山大學附屬腫瘤醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
擅長：中西醫(yī)結(jié)合臨床專...
-
-
四川省婦幼保健院 臨床營養(yǎng)科
擅長：孕期營養(yǎng)、體重管...
-
-
華北理工大學附屬醫(yī)院 營養(yǎng)科
擅長：糖尿病、甲狀腺疾...
-
-
湖南省兒童醫(yī)院 消化營養(yǎng)科
擅長：小兒電子胃腸鏡的...
-
-
四川省婦幼保健院 臨床營養(yǎng)科
擅長：孕期營養(yǎng)、體重管...
-
-
天津市北辰醫(yī)院 營養(yǎng)科
擅長：代謝性疾病患者的...
-
-
南京市婦幼保健院 營養(yǎng)科
擅長：擅長于女性營養(yǎng)失...
-
-
唐山市婦幼保健院 營養(yǎng)科
擅長：擅長妊娠營養(yǎng)相關...
-
-
三亞市人民醫(yī)院 營養(yǎng)科
擅長：擅長兒童營養(yǎng)不良...
-
-
中山市小欖人民醫(yī)院 心血管內(nèi)科
擅長：擅長高血壓，急慢...
-
-
湖南省腫瘤醫(yī)院 胃十二指腸胰腺外科
擅長：擅長胃腸、胰腺及...
-
-
范存斌 鷹潭市人民醫(yī)... 普通內(nèi)科
慢性重金屬中毒的癥狀是什么
-
-
王相立 朝陽市中心醫(yī)... 急診內(nèi)科
重金屬中毒
-
-
慢性重金屬中毒的癥狀
由于重金屬種類較多，不同的重金屬中毒其表現(xiàn)不一樣。比如汞中毒，急性中毒可以出現(xiàn)急性支氣管炎、肺炎、口腔炎、腸炎、發(fā)熱、意識混亂、呼吸困難、疲倦躁動、感覺異常、肌肉痛、骨痛、頭痛、惡心、嘔吐、便秘等多種... 詳細»
-
-
如何緩解重金屬中毒
重金屬中毒是指鉛中毒和汞中毒，重金屬中毒能使蛋白質(zhì)發(fā)生不可逆的改變，影響到組織細胞的功能，從而影響到身體健康。重金屬中毒的工作原理機制是細胞膜的載體不能運輸進營養(yǎng)成分，也不能排出廢物，一些蛋白物質(zhì)不能... 詳細»
-
-
慢性重金屬中毒的癥狀有哪些
若是患者出現(xiàn)慢性重金屬中毒，由于重金屬種類有很多，會表現(xiàn)出不同的中毒癥狀。一是慢性汞中毒，患者會出現(xiàn)焦慮、情緒不穩(wěn)定、頭痛、頭暈、肌肉抽搐、口腔粘膜出血以及視力下降等癥狀。二是慢性鉛中毒，患者除了頭痛... 詳細»
公眾號
頭條號
百家號