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楊健 副主任醫(yī)師 池州市人民醫(yī)院 眼科
隨著人們生活水平的不斷提高，肉類食物越來越受到大眾的歡迎，它也逐漸作為主食出現(xiàn)在大眾的餐桌上。的確，肉類的口感和味道都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過蔬菜，但多吃肉并不利于人們身體的健康，甚至有很大的概率患上癌癥。這是為什么呢？
動物的肉中含有豐富的動物蛋白，動物蛋白中含有一種名叫胰島素樣生長因子的物質(zhì)，它的主要作用和功能就是促進身體生長發(fā)育。在青春期等身體發(fā)育階段，它起到了非常重要的作用。不僅能夠為身體提供足夠的營養(yǎng)，還能促進血液循環(huán)，也就是大家常說的吃肉長身體。
但在身體停止發(fā)育以后，如中年或老年時期，過多的攝入肉類后這種物質(zhì)就會和癌癥產(chǎn)生關(guān)系，使人患癌的機率增加。正常情況下，在成人體內(nèi)的生長因子并不會那么活躍。但研究表明，如果成人通過飲食攝入過多的動物蛋白，就會刺激生長因子，增加癌癥發(fā)病的風(fēng)險。
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，如果人體攝入少量的蛋白質(zhì)，六十五歲以下人群的患癌風(fēng)險及死亡率會降低。而六十五歲以上，體重未減輕、肌肉質(zhì)量未下降的人群，可能會降低他們的患癌風(fēng)險。總之，我們?nèi)梭w確實需要定量的生長因子，但它會在六十五歲以后迅速減少。
研究表明，年齡在六十五歲以上且體重正在減輕或肌肉質(zhì)量下降的人群，如果飲食中仍含有中量或大量的蛋白質(zhì)，會更容易生病。而相對于肉食者，經(jīng)常吃素的人身體會更健康，身體素質(zhì)也會更高。
除了患癌癥的幾率提高外，多吃肉還會產(chǎn)生其他方面的危害。人類的消化系統(tǒng)其實并不適合吃肉，所以經(jīng)常吃肉會造成排泄困難，也就是便秘。因為肉類中含有的纖維素非常少，在人體的胃腸中移動得非常緩慢。除此之外，多吃肉還會導(dǎo)致鈣的流失，因為肉中含有的蛋白質(zhì)很高，經(jīng)常吃肉，肉中的蛋白質(zhì)會引起鈣缺乏癥、骨質(zhì)疏松等疾病。
那么，人每天到底吃多少肉才合適呢？研究表明，人們每天的蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)與體重成正比。一般攝入量是體重的0.8倍，即體重四十五公斤的人，每天應(yīng)攝入三十六克蛋白質(zhì)。且攝入人體的大部分蛋白質(zhì)都應(yīng)來自植物，例如全谷物、蔬菜、大豆食品等，都是很健康的高蛋白來源。
但對于六十五歲以上人群，尤其是體重降低，且身體較弱的人。體重四十五公斤的人，建議每天的蛋白質(zhì)攝入量為五十克。同樣，應(yīng)選擇富含蛋白質(zhì)的植物，比起動物蛋白質(zhì)，植物蛋白質(zhì)對人體健康危害較小。
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