眾所周知，豬肝是生活中常見的補(bǔ)血食物。對(duì)于患有貧血、手術(shù)失血、月經(jīng)失血的人群來(lái)說(shuō)，可以適當(dāng)多進(jìn)食一些豬肝，以補(bǔ)充血紅蛋白和鐵元素等，這樣可以促進(jìn)身體更好的回復(fù)。另外，豬肝中含有許多人體必需的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)以及微量元素等。因此，平時(shí)生活中，適當(dāng)進(jìn)食一些豬肝，對(duì)人體健康有促進(jìn)作用。在進(jìn)食豬肝之前，對(duì)于豬肝的預(yù)處理十分重要。如果不經(jīng)過(guò)處理，可能會(huì)攝入一些對(duì)人體有害的物質(zhì)，損害健康。那么，在烹飪豬肝之前，應(yīng)該用冷水還是鹽水浸泡呢？
在烹飪豬肝之前，應(yīng)該用冷水還是鹽水浸泡呢？
一般情況下，人們從市場(chǎng)購(gòu)買的豬肝都有一定的血腥味，因此人們?cè)谂腼冐i肝之前，需要先用水清洗十分鐘左右才可以。在用清水清洗干凈豬肝之后，應(yīng)該用淡鹽水浸泡半小時(shí)。相比冷水來(lái)說(shuō)，鹽水去腥的效果更加明顯。并且，淡鹽水還可以起到一定的殺菌作用。另外，淡鹽水滲透到豬肝的內(nèi)部，也可以將豬肝組織中的毒性物質(zhì)以及膽汁去除。不僅使口感更佳，沒有苦味，而且吃得更加健康放心。因此，人們?cè)谂腼冐i肝之前最好用淡鹽水浸泡半小時(shí)以上。
吃豬肝有哪些需要注意的？
1、高血脂癥患者不宜過(guò)多進(jìn)食豬肝
豬肝雖然是生活中十分常見的補(bǔ)血食物，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是也并非所有人都適合進(jìn)食豬肝，像高血脂患者就需要避免經(jīng)常進(jìn)食豬肝了。高血脂癥患者，本身血液的甘油三酯以及血清膽固醇水平就比較高。如果經(jīng)常進(jìn)食膽固醇含量豐富的豬肝，容易導(dǎo)致血清膽固醇水平升高，從而更出現(xiàn)血液粘稠度增加，血管硬化、堵塞的情況。因此，患有高血脂癥的人需要限制進(jìn)食豬肝。
2、痛風(fēng)患者不宜過(guò)多進(jìn)食豬肝
除了高血脂人群，痛風(fēng)人群也是不適合大量進(jìn)食豬肝的。通常來(lái)說(shuō)，動(dòng)物內(nèi)臟都屬于高嘌呤食物，豬肝中的嘌呤含量更是高達(dá)230mg/100g。痛風(fēng)患者食用大量豬肝更容易導(dǎo)致疼痛的加劇，對(duì)疾病的恢復(fù)不利。因此，痛風(fēng)患者也需要控制進(jìn)食豬肝的量。
3、腎病患者不宜過(guò)多進(jìn)食豬肝
豬肝屬于高嘌呤食物，攝入之后容易導(dǎo)致尿酸升高，而尿酸需要腎臟來(lái)幫助代謝。攝入大量嘌呤食物后，更容易加重腎臟的代謝負(fù)擔(dān)。腎病患者本身的腎功能就已經(jīng)受損，此時(shí)再吃豬肝無(wú)異于雪上加霜。因此，腎病患者也應(yīng)當(dāng)避免大量食用豬肝。
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