大部分人在菜市場(chǎng)買到的食材，烹飪前會(huì)用清水清洗，覺(jué)得這樣做可以讓食材洗干凈，減少細(xì)菌滋生，避免某些污垢殘留，但究竟清洗要注意什么，很少人去了解細(xì)節(jié)，有可能清洗不正確影響食物的品質(zhì)。其中許多人說(shuō)生肉切勿在水龍頭下面直接沖洗，是怎么一回事呢？
購(gòu)買新鮮的肉會(huì)先放到冰箱冷藏保鮮，到了要烹飪的時(shí)候拿出來(lái)用清水清洗，而大多數(shù)人的做法是直接開水龍頭，通過(guò)流動(dòng)的水來(lái)清洗干凈。
但其實(shí)生肉不要用自來(lái)水清洗，因?yàn)樽詠?lái)水中也有部分細(xì)菌，微生物，雖然是流動(dòng)的，但在清洗肉的過(guò)程中很難洗干凈，容易讓原本干凈的肉受到污染，應(yīng)該去掌握正確洗肉的方式。
其中提倡的就是拿一個(gè)干凈容器，加入適量的水，確保水源干凈，然后把肉放進(jìn)去，可以加點(diǎn)鹽或者面粉，這樣在搓洗的時(shí)候可以更有效清除生肉里面的血污，也能達(dá)到清洗干凈的目的。
相比流動(dòng)的自來(lái)水，清洗后干凈程度理想，才是正確洗肉的方式。
吃肉要注意什么？
1、遠(yuǎn)離肥肉
除了在洗肉的過(guò)程中掌握技巧，還應(yīng)該吃肉注意事項(xiàng)了解，不要總吃油膩的肥肉。許多人在買肉時(shí)沒(méi)有挑選合適部位，剛好買的部位脂肪含量豐富，經(jīng)常吃肥肉提供的能量多，膽固醇，脂肪過(guò)多獲取，會(huì)成為肥胖導(dǎo)火線，過(guò)度肥胖時(shí)體內(nèi)脂肪物質(zhì)堆積，除了體型變化，還可能誘發(fā)某些疾病，其中糖尿病、高血脂癥、脂肪肝都和過(guò)度肥胖有關(guān)聯(lián)。
因此，在吃肉獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)時(shí)要挑選合適的部位，盡量少吃肥肉。
2、烹飪技巧掌握
生肉清洗方法要恰當(dāng)，當(dāng)然，在烹飪時(shí)也應(yīng)該掌握技巧，多種烹飪方式會(huì)讓肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，同時(shí)獲取著對(duì)健康不利的物質(zhì)。想要通過(guò)吃肉提供蛋白質(zhì)，維持生命活動(dòng)，可能效果不理想。
其中油炸的肉，腌制臘肉、烤肉都盡量不要吃，這幾種烹飪方式雖然可以把肉煮熟，且吃起來(lái)美味，但卻會(huì)產(chǎn)生其他有害成分，長(zhǎng)時(shí)間依賴這些烹飪方法做出來(lái)的肉，暗藏風(fēng)險(xiǎn)，可能成為某些疾病入侵的導(dǎo)火線?？梢姡匀庖?jǐn)慎，就連烹飪也應(yīng)該選擇合適的方法。
綜上可知，洗肉是一門學(xué)問(wèn)，只有方法恰當(dāng)，才能清洗干凈之外避免生肉受到污染或者品質(zhì)下降。
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