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張英澤 副主任醫(yī)師 保定市第一中醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)分泌
眾所周知，羊肉是一種常見的肉類，主要有山羊肉、綿陽肉和野羊肉。羊肉性溫，滋補身體，尤其適合冬季食用。相比豬肉和牛肉，羊肉的脂肪含量更低，肉質(zhì)也更鮮嫩。那么，吃羊肉有什么功效和禁忌呢？
一、吃羊肉的功效
1、補肝明目。羊肉具有補血、補肝和明目的功效，可以有效治療貧血、青光眼、白內(nèi)障和夜盲癥等眼部疾病。羊肉脂肪含量不高，卻富含蛋白質(zhì)，是一種頗好的食補肉類。
2、提高抗病能力。羊肉肉質(zhì)鮮嫩，容易烹飪，吃起來也容易消化。多吃羊肉可以增強體質(zhì)，提高抗病能力。秋冬季節(jié)吃羊肉可以驅(qū)寒取暖，促進血液流通。
3、益氣補虛。羊肉性溫，多吃羊肉可以促進血液流通，增強體質(zhì)。羊肉在體內(nèi)能生成一種消化酶，保護胃。羊肉還能滋陰補腎，對于老人、兒童、婦女和體弱者大有裨益。
二、吃羊肉的禁忌
1、不能與醋同食。我國早期農(nóng)學古籍中就提到羊肉與醋同食對人體不利，現(xiàn)代醫(yī)學研究也證明了這一點。羊肉和醋都性溫熱，兩者同食，過于大補，會引起燥熱。醋中含有醋酸、糖和多種維生素，所以羊肉應與寒涼食物同食，中和溫涼。
2、不能與茶同食。羊肉富含蛋白質(zhì)，茶葉中有大量鞣酸，兩者反應會生成鞣酸蛋白質(zhì)，造成便秘。因此，食用羊肉稍前后一兩個小時內(nèi)都不應喝茶。
3、不宜用銅鍋烹煮。銅鍋在遇到酸堿物，并且在高溫狀態(tài)下，會生成銅鹽。而羊肉中的蛋白質(zhì)在與銅反應后，會生成有害物質(zhì)，不利于人體健康，因此不宜用銅鍋做羊肉。
總之，羊肉好吃，也大補，但要適量食用。值得注意的是，一些特殊體質(zhì)的人群，比如肝病患者、內(nèi)熱者和腹瀉者都不宜吃羊肉。羊肉有膻氣，做羊肉時可以放入蔥姜、大蒜、孜然等去除膻味，還可以放入少量山楂和綠豆等。
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