蛋清含膽固醇嗎
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何宗全 主任醫(yī)師
銅陵市人民醫(yī)院 肝膽胰外科
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雞蛋分蛋清和蛋黃，蛋清是雞蛋里面圍繞蛋黃的透明液體部分。蛋清是最純最豐富的蛋白質(zhì)來源之一。
蛋清中90%的成分是水。其他的包括蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)，維生素，脂肪和葡萄糖等等。一般情況下，蛋清不含膽固醇，而蛋黃含有大量的膽固醇。而臨床上對(duì)于高脂血癥或者肥胖的患者，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)少吃含膽固醇的食物。對(duì)于雞蛋應(yīng)當(dāng)少吃，或者只吃蛋清，不吃蛋黃，有助于控制高脂血癥。
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