皮蛋輕微中毒的癥狀
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曾遠峰 主治醫(yī)師
廣州中醫(yī)藥大學(xué)第三附屬醫(yī)院 急診科
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皮蛋可分為含鉛皮蛋、無鉛皮蛋,它是將生石灰、純堿、茶葉、食鹽、氧化氫等顏料加水混合后腌制而成的。
加入氧化鉛可以促進配料均勻,快速的滲入蛋中,也可使皮蛋迅速凝固利于脫殼。
由于鉛的危害較大,過量攝入后沉積在體內(nèi)的鉛會破壞人體神經(jīng)系統(tǒng),對內(nèi)臟等都有很大損傷。
皮蛋在腌制過程中一旦出現(xiàn)破殼,破殼上有砂眼或蛋的本身質(zhì)量不好,都容易受到沙門氏菌的污染。
無論是否含鉛,食用后都容易出現(xiàn)發(fā)熱、腹痛,腹瀉,惡心,嘔吐等中毒癥狀。
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