糖尿病怎樣吃苦瓜？
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袁曉勇 副主任醫(yī)師
北京大學(xué)第一醫(yī)院 三級(jí)甲等
糖尿病患者的容易高血糖，如果長(zhǎng)期控制不好身體的血糖平衡，就會(huì)并發(fā)如腎臟病變、眼底病變、神經(jīng)病變等慢性并發(fā)癥。此外，還有與糖尿病密切相關(guān)的疾病如動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓等大血管病變，所以就更應(yīng)該要吃苦瓜，就是因?yàn)榫哂蟹乐箘?dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用，就能防范大血管病變。但是苦瓜對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)有那么多的好處，還可以清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目，可是苦瓜的苦味就已經(jīng)是把不喜歡苦味的人群擋在門(mén)外。雖然是可以通過(guò)多次沖漂洗并用手輕輕捏、撒鹽腌漬5分鐘析出苦味的水、冰水冰鎮(zhèn)、開(kāi)水放一點(diǎn)白醋焯一遍都可以降低苦瓜的苦味，但是苦瓜的苦味就是因?yàn)橛锌喙纤氐拇嬖?，所謂去苦味就是使苦瓜內(nèi)的苦瓜素變少，所以做苦瓜的時(shí)候?yàn)楸苊馓喑圆幌伦?，又不想流失太多的營(yíng)養(yǎng)，就只好快速用沸水焯一次，再做成菜。
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余作其 醫(yī)師
慶元縣中醫(yī)院 二級(jí)甲等
糖尿病病人可以吃苦瓜的，相對(duì)于其他的話苦瓜還是比較適合的。同時(shí)葉子越多的青菜越可以多吃。不過(guò)像根莖類(lèi)的蔬菜的話，還是要少吃一點(diǎn)。平時(shí)的話就要密切監(jiān)測(cè)血糖情況。在血糖控制良好的情況下，可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)水果。要適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉，有利于血糖的下降。
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