大蒜發(fā)芽能吃嗎
病情描述：醫(yī)生您好！我今天發(fā)現(xiàn)家里買的大蒜很多都發(fā)芽了，大蒜發(fā)芽能吃嗎？
醫(yī)生回答 (2)
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張樹昆 主任醫(yī)師
曲靖市中醫(yī)醫(yī)院 三級甲等
發(fā)芽的大蒜是可以吃的。準(zhǔn)確的來說，在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處存放的大蒜發(fā)芽是可以吃的，但是如果在陽光照射的到的地方大蒜發(fā)芽同時(shí)表面變綠，就可能產(chǎn)生了有毒的生物堿，最好是不要吃的?；颊呷绻荒艽_定自己食用的大蒜是在哪里發(fā)芽的，還是建議不要盲目的吃，大蒜價(jià)格并不貴可以買新的。
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張子順 醫(yī)師
夏津縣中醫(yī)院 二級甲等
發(fā)芽大蒜也是可食用的，但是營養(yǎng)已經(jīng)被消耗掉，使用價(jià)值已經(jīng)降低。大蒜屬于石蒜科蔥屬。平時(shí)吃的蒜瓣是一種極度膨脹的芽。所以發(fā)芽時(shí)不要害怕，你可以放心吃。大蒜種子發(fā)芽并長出葉子，消耗莖中的營養(yǎng)。因此，無論是韭菜、蒜薹還是蒜瓣，在每個生長階段的轉(zhuǎn)化過程中都不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。所以你還是可以放心吃。
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