山藥發(fā)芽能吃嗎
病情描述：今天在市場買菜的時候買了一些山藥回家，回家后才發(fā)現(xiàn)它發(fā)芽了，山藥發(fā)芽能吃嗎？
醫(yī)生回答 (2)
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疏欣楊 副主任醫(yī)師
中日友好醫(yī)院 三級甲等
山藥發(fā)芽以后是可以吃的，它不像土豆一樣發(fā)芽以后會產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)。它只能說發(fā)芽后會帶走一定的營養(yǎng)成分，可以去除發(fā)芽部分以后服用的。它也不像大蒜一樣發(fā)芽以后會產(chǎn)生更多的營養(yǎng)物質(zhì)。發(fā)芽后的山藥營養(yǎng)成分要比不發(fā)芽的有所降低，但沒有毒物質(zhì)的產(chǎn)生，是可以放心服用的。
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王國華 主治醫(yī)師
山東省巨野縣中醫(yī)院 二級甲等
能吃，山藥發(fā)芽不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，但山藥的營養(yǎng)元素會大大的降低，為了保險起見不要買過多的食物在家中囤積，現(xiàn)買現(xiàn)吃，保持食物的新鮮，使食物營養(yǎng)保留到最大化，有一些發(fā)了芽的食物是絕對不可以吃的，比如土豆，土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，導致對人體嚴重的傷害。
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