如何鑒別是否是劣質(zhì)粉條？
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高凌宇 副主任醫(yī)師
洛陽(yáng)市吉利區(qū)人民醫(yī)院 二級(jí)乙等
觀察色澤進(jìn)行鑒別，大家此時(shí)可以將產(chǎn)品在亮光下直接進(jìn)行觀察。良好粉絲往往色澤潔白，甚至還會(huì)帶有光澤。但是一些較差的粉絲和粉條，其色澤則會(huì)稍暗或微泛淡褐色，更為劣質(zhì)的粉絲，其色澤還可能會(huì)表現(xiàn)為灰暗甚至是無(wú)光澤。組織狀態(tài)鑒別。人們可以用手彎、折，以感知粉條的韌性和彈性。研究發(fā)現(xiàn)，良好的粉絲和粉條，往往粗細(xì)均勻且無(wú)碎條的存在。但是一些劣質(zhì)的粉絲和粉條則可能會(huì)出現(xiàn)有粗細(xì)不勻，并且伴有并條及碎條的情況，有些甚至還可能會(huì)有霉斑出現(xiàn)。有條件的話，大家還可以對(duì)粉條進(jìn)行灼燒以進(jìn)行判別。實(shí)踐證明，劣質(zhì)粉條的火苗往往很旺，伴有響亮的聲音，而優(yōu)質(zhì)粉條的火苗則很小，并且無(wú)響亮聲音存在，這是由于純淀粉制成的粉條，在進(jìn)行燃燒的時(shí)候，是會(huì)較為困難的。
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孔祥光 主治醫(yī)師
五蓮縣中醫(yī)院 二級(jí)甲等
您好，粉條是由土豆面制作而成的，鑒別粉條的好壞，首先可以把買來(lái)的粉條泡到水里，看水里面會(huì)不會(huì)出現(xiàn)白色的東西，如果有那就是好的粉條，沒(méi)有則是不好的。還有不好的粉條吃起來(lái)沒(méi)有土豆的味道而且不會(huì)粘在一起，而好的粉條由于淀粉的作用會(huì)粘在一起！
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