溫度對(duì)唾液淀粉酶活性的影響
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侯立城 主任醫(yī)師
鶴崗市人民醫(yī)院 三級(jí)甲等
溫度對(duì)唾液淀粉酶活性的影響一般表現(xiàn)為溫度高過(guò)37度時(shí)或者溫度過(guò)低時(shí)都會(huì)使酶的活性降低。
唾液淀粉酶是存在人唾液中的一種有機(jī)物，能夠幫助人體從食物中獲得能量。當(dāng)一直咀嚼饅頭時(shí)，會(huì)感到甜味就是由于淀粉酶分解淀粉變成了麥芽糖。當(dāng)唾液淀粉酶減少時(shí)就會(huì)引起消化不良等癥狀，對(duì)人體有很大的影響。
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