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侯立城 主任醫(yī)師 鶴崗市人民醫(yī)院 普通內(nèi)科
唾液中由三對大唾液腺分泌的液體和口腔壁上許多小粘液腺分泌的一種水解酶，稱為唾液淀粉酶。唾液淀粉酶與人體肥胖的相關(guān)，因此日常生活中也要注意規(guī)律，三餐不要暴飲暴食，也不要吃辛辣、刺激、油膩、生冷等食物，不然容易導(dǎo)致腸胃的消化不良，一般建議多吃清淡易消化的飲食。同時，吃完飯也可以做一些有氧運動，有助于身體的健康。
唾液淀粉酶的作用
1、唾液淀粉酶主要可以起到消化的作用，可以把人們平時吃的食物中的淀粉變成麥芽糖，有利于食物更好的吸收和消化，碳水化合物的一種，而唾液中含有淀粉酶，會對淀粉進(jìn)行水解。
2、唾液淀粉酶通過水解作用，把淀粉分解成為較短的多糖、雙糖和單糖成分，咀嚼時間越長，淀粉分解越完全，葡萄糖含量越高，越有利于胃部消化和小腸。
唾液淀粉酶的影響因素
1、溫度。唾液淀粉酶在最適溫度范圍內(nèi)，唾液淀粉酶的活性最強(qiáng)，唾液淀粉酶的促反應(yīng)速度最大。一般在適宜的溫度范圍內(nèi)，每升高10℃唾液淀粉酶促反應(yīng)速度可提高一倍左右，不同生物體最適溫度不同。
2、pH值。唾液淀粉酶在最適pH范圍內(nèi)表現(xiàn)出活性，大于或小于最適pH，都會降低唾液淀粉酶的活性。
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