巴氏殺菌和高溫殺菌的區(qū)別
病情描述：巴氏殺菌和高溫殺菌的區(qū)別
醫(yī)生回答 (1)
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牛海靜 副主任醫(yī)師
邯鄲市第一醫(yī)院 三級甲等
巴氏殺菌和高溫殺菌主要區(qū)別是殺菌的方式是不一樣的。巴氏殺菌是使用相對比較低的溫度對食品進(jìn)行加熱，這樣能夠起到一定殺菌效果。高溫殺菌是使用高溫或者是高壓的方式進(jìn)行殺菌。巴氏殺菌叫做電加熱，高溫殺菌叫做蒸汽加熱，兩者都可以起到一定殺菌作用，但是殺菌過程是不一樣的。
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