饅頭與面包之間存在什么差異？
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高凌宇 副主任醫(yī)師
洛陽市吉利區(qū)人民醫(yī)院 二級(jí)乙等
事實(shí)上，這兩者的成分有著較大的差異。饅頭主要是以面粉為主，再加入一些酵母進(jìn)行發(fā)酵，基本上不添加其他的配料。但是面包就不同了，其除了有面粉之外，還存在有奶粉、雞蛋、黃油等輔料，由此看來，饅頭的成本要遠(yuǎn)比面包低廉。其次，兩者制作上所花的時(shí)間也不同。眾所周知，饅頭做起來其實(shí)是比較簡(jiǎn)單的，經(jīng)過一系列程序后，其作需要的制作周期大約在一個(gè)半小時(shí)左右。與之相比，面包制作不僅時(shí)間長(zhǎng)且工序多，即使是比較簡(jiǎn)單的面包，又是哪怕兩個(gè)小時(shí)都不一定能做完。很多人不知道的是，此時(shí)二者在揉面工藝上所具有的差別也是比較大的。如果是饅頭的話，只要面粉和水的比例較為適宜，最終將面團(tuán)揉光滑，那么所取得的效果往往是一致的。但是如果是面包，不同的配方此時(shí)所要求的揉面程度和手法都不一樣。最為明顯的，兩者吃起來的口感也是不一樣的。一般來講，面包要更容易促進(jìn)人的食欲，而饅頭則較容易產(chǎn)生飽腹感。
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趙淑艷 主治醫(yī)師
朝陽縣松嶺門醫(yī)院 一級(jí)
買了盒面膜，都是由消費(fèi)者來發(fā)笑的，只是面團(tuán)的配料不一樣，加熱的方式不一樣。面包的配方當(dāng)中需要加鹽加糖加脂肪，這樣做出來的面包才能松軟可口。饅頭的配方就比較簡(jiǎn)單，不用放鹽，不用放糖，也不用放脂肪。從烹調(diào)方面，饅頭只是一百度蒸熟即可，不會(huì)產(chǎn)生任何有害物質(zhì)。面包則需要200多左右的高溫烤制會(huì)產(chǎn)生一些反應(yīng)。
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