烹調(diào)綜合癥是咋回事
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廖張元 副主任醫(yī)師
天津醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三級甲等
烹調(diào)綜合癥即烹調(diào)綜合征，好發(fā)于小兒，與鈉鹽攝入過多、攝入大量谷氨酸鈉、暴飲暴食等因素有關(guān)。
1、鈉鹽攝入過多：如在制作中餐時鈉鹽的使用量過大，容易引起暫時性高鈉血癥，一旦攝入誘發(fā)心悸、肌肉麻痹、身體無力等表現(xiàn)。
2、攝入大量谷氨酸鈉：鴨、魚、雞等食物中含有大量的谷氨酸鈉，進(jìn)入身體后分解為谷氨酸等，在腸道肉演變成有毒或有害物質(zhì)，影響心、腦細(xì)胞代謝，因此起誘發(fā)該病。
3、暴飲暴食：烹調(diào)綜合征與不健康的飲食習(xí)慣有關(guān)，比如長時間暴飲暴食，容易增加體內(nèi)谷氨酸鈉的攝入量，造成胃腸負(fù)擔(dān)，誘發(fā)胸悶不適、嘔吐等表現(xiàn)。
此外，有可能與遺傳等因素有關(guān)，病發(fā)后結(jié)合具體病因治療，同時控制好發(fā)病期間的飲食。
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