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康夢如 主治醫(yī)師 中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院 針灸科
枸杞是比較常見的中藥材，泡水變成紅色的原因具體如下：
1、枸杞的成分：枸杞中含有豐富的膽紅素、類黃酮和胡蘿卜素等色素成分，這些成分在水中溶解后會釋放出來，導致水變紅。
2、膽紅素的轉(zhuǎn)化：枸杞中的膽紅素在泡水的過程中會發(fā)生氧化和光解等化學反應，從而轉(zhuǎn)化成許多紅色和橙色的化合物，導致水變紅。
3、枸杞的滲透性：枸杞具有一定的滲透性，泡水時會釋放出細胞內(nèi)的色素成分，使水變得紅色。
4、反應物的影響：如果泡水的容器是金屬容器，其中的金屬離子會與枸杞的色素成分發(fā)生化學反應，加速顏色的溶解和轉(zhuǎn)化。
5、pH值的變化：枸杞中的顏料在堿性環(huán)境中更容易釋放出來，而水的pH值較高，因此泡水后的水更容易變紅。
6、溫度的影響：高溫會加速化學反應的進行，使枸杞中的色素更容易被溶解出來，導致水變紅。
綜上所述，枸杞泡水變成紅色是由于枸杞子中的色素成分在水中的溶解和轉(zhuǎn)化以及與其他物質(zhì)的化學反應所致，一般不影響飲用。但是飲用后如果出現(xiàn)惡心、咽痛等癥狀，要及時就醫(yī)。
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