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豆?jié){未煮熟會中毒嗎

中毒
主講專家
邢龍
邢龍 副主任醫(yī)師

淮北市人民醫(yī)院 消化內(nèi)科

簡介:對消化系統(tǒng)常見病、多發(fā)病的診治能夠熟悉掌握,尤其是對急性重癥胰腺炎、炎癥性腸病、消化心身疾病的診治更為擅長。
視頻內(nèi)容

豆?jié){未煮熟有可能中毒。

豆?jié){中含有皂素,如果豆?jié){沒有煮熟,直接食用,有可能引起皂素食物中毒,如果豆?jié){煮熟后皂素就會消失。但是,并不是所有人喝未煮熟的豆?jié){都會中毒,如果身體情況比較好,僅僅喝了少量未煮熟的豆?jié){,不一定會導致中毒。

如果患者有原發(fā)性的消化性疾病,如上消化道出血、慢性胃病、十二指腸潰瘍等,通常胃腸道的屏障以及免疫功能較差,有可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。另外,部分人飲用沒有煮熟的豆?jié){,大概在半個小時到一個小時左右有胃腸道不適感癥狀,可通過適當休息改善。

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