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高凌宇 副主任醫(yī)師 洛陽(yáng)市吉利區(qū)人民醫(yī)院 內(nèi)科
在日常生活中，很多人可能秉著節(jié)儉的理念，常常會(huì)將當(dāng)天吃不完的東西，放置一夜后再進(jìn)行食用，但是研究發(fā)現(xiàn)，在生活中有些食物經(jīng)過(guò)一夜的放置后，此時(shí)其實(shí)并不適宜大家進(jìn)行再次食用。具體來(lái)講，在生活中較為常見(jiàn)的不能隔夜的食物有什么呢?
1、眾所周知，隔夜茶是不能喝的。隔夜茶放置的時(shí)間過(guò)久的話，此時(shí)茶葉中的維生素大多已經(jīng)完全喪失，且此時(shí)茶湯中的蛋白質(zhì)和糖類(lèi)，也很有可能會(huì)成為細(xì)菌和霉菌進(jìn)行繁殖的養(yǎng)料，因而隔夜的茶，其所含的細(xì)菌含量往往是很高的。
2、與之類(lèi)似，隔夜的銀耳也不適宜大家進(jìn)行食用。銀耳作為一種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，其對(duì)于人體健康所具有的好處是比較多的。但是很多人不知道的是，銀耳一旦放置過(guò)夜后，此時(shí)其所含的營(yíng)養(yǎng)成分則會(huì)大大減少，甚至還有可能會(huì)產(chǎn)生許多有害的成分。如果大家還選擇喝這種湯的話，就會(huì)使得亞硝酸進(jìn)入機(jī)體內(nèi)血液的循環(huán)，進(jìn)而使得此時(shí)人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，最終導(dǎo)致機(jī)體缺氧情況的發(fā)生。
3、隔夜的雞蛋一般是不建議大家選擇食用的。研究發(fā)現(xiàn)，如果雞蛋沒(méi)有能夠完全熟透的話，那么在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗拢秃苋菀鬃躺?xì)菌，在滋生了細(xì)菌后，如果人體還選擇食用的話，此時(shí)就可能會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的不適情況。對(duì)于部分人來(lái)說(shuō)，其很有可能會(huì)出現(xiàn)有腸胃的不適和脹氣等情形。需要知道的是，如果是已經(jīng)煮熟透的雞蛋，而且能夠注意將其貯存在低溫的環(huán)境下，做好密封的保存，那么即使是經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間后，一般也不會(huì)出現(xiàn)有什么異常的情況。
4、很多人可能不知道，其實(shí)隔夜的開(kāi)水，也不大建議大家進(jìn)行飲用。研究發(fā)現(xiàn)，自來(lái)水在燒開(kāi)3～5分鐘的時(shí)間后，此時(shí)被人體飲用是比較好的，因?yàn)榇藭r(shí)水中含有的亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量是最低的，因而較為適合大家飲用。但是，如果是經(jīng)過(guò)反復(fù)多次煮沸時(shí)間或超過(guò)煮沸時(shí)間已經(jīng)超過(guò)了24小時(shí)的開(kāi)水，此時(shí)水中的亞硝酸鹽含量則會(huì)明顯得到升高。相關(guān)的研究發(fā)現(xiàn)，將開(kāi)水放置24小時(shí)后，此時(shí)水中所含有的亞硝酸鹽含量在可能達(dá)到剛燒開(kāi)時(shí)的1.3倍，如果此時(shí)再進(jìn)行飲用的話，則有可能會(huì)產(chǎn)生致癌的亞硝胺。
5、很多人不知道的是，隔夜的葉菜其實(shí)也不適宜大家進(jìn)行食用。由于部分的綠葉類(lèi)蔬菜中含有較多的硝酸鹽類(lèi)，其煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久，此時(shí)就會(huì)在細(xì)菌的分解作用下，產(chǎn)生亞硝酸鹽，最終對(duì)機(jī)體產(chǎn)生相應(yīng)的致癌作用，進(jìn)而危害到機(jī)體的健康。
指導(dǎo)專(zhuān)家：高凌宇，副主任醫(yī)師，洛陽(yáng)市吉利區(qū)人民醫(yī)院內(nèi)科，洛陽(yáng)市首屆百佳名醫(yī)。
從事臨床內(nèi)科工作20余年，對(duì)內(nèi)科常見(jiàn)病，多發(fā)病，有著豐富的經(jīng)驗(yàn)。
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