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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
牛奶是常見的飲品，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)，水，乳糖，脂肪以及多種礦物質(zhì)，其中還含有微量的維生素，酶以及氣體。隔夜牛奶是指牛奶開封之后沒有喝完，經(jīng)過一夜或者多夜之后牛奶，隔夜牛奶如果保存不當會出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象。
一、牛奶隔夜還能喝嗎？
如果牛奶開封之后保存得當，隔夜之后也還可以繼續(xù)食用。一般將牛奶放置在冰箱中可以保存3天左右，如果牛奶隔夜之后出現(xiàn)變質(zhì)或者味道改變現(xiàn)象，則證明牛奶已經(jīng)壞了，則不可以再次食用。過期的隔夜牛奶喝了之后會出現(xiàn)腹痛，惡心等癥狀，不利于身體健康。
二、喝牛奶注意事項：
1、不要空腹喝牛奶：空腹喝牛奶不會對人體造成嚴重的傷害，不建議空腹喝牛奶是因為人體在空腹的時候，腸胃蠕動比較快，牛奶進入腸胃之后會快速被運送至大腸，導(dǎo)致牛奶中的各種營養(yǎng)物質(zhì)來不及吸收，達不到喝牛奶補充營養(yǎng)物質(zhì)的目的。
2、牛奶的溫度不宜過高過低：太低的溫度導(dǎo)致牛奶中蛋白質(zhì)和脂肪等營養(yǎng)成分分離，口感比較淡，冷凍會影響牛奶的口感。高溫會導(dǎo)致牛奶的蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)變性之后不容易被人體吸收，而且還有可能對身體造成一定的損害，因此喝牛奶的溫度不能太高，也不能太低。
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