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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
菌類，及不含葉綠素、不能進(jìn)行光合作用的一大類異養(yǎng)生物。無根、莖及葉的分化，不含葉綠素等光合色素，不能進(jìn)行光合作用，腐生生活或寄生生活，即異養(yǎng)生活。菌菇類的食品是高嘌呤的。痛風(fēng)患者是不是吃大量菌類的，如果菌類湯底火鍋，也會含有較高嘌呤。不建議大量食用，否則將導(dǎo)致痛風(fēng)加重。
一、進(jìn)食菌類的好處有哪些：
1、潤腸通便。因為菌類性平，入大腸經(jīng)。食用后可使腸道潤滑度升高，增強(qiáng)腸道的動力，因此可潤腸通便的作用，尤其適合腸動力不足的人群。
2、因為菌類性偏涼，食用后可清熱去火，食用燥熱食物后可吃些菌類，能中和預(yù)防上火。
3、菌類含有菌菇多糖，可增強(qiáng)機(jī)體的免疫應(yīng)答，預(yù)防疾病發(fā)生。
4、促進(jìn)食欲。這是因為菌類中含有芳香物質(zhì)。食用可促進(jìn)唾液及胃酸的分泌，同時菌類中的膠質(zhì)可增強(qiáng)食道的潤滑度，便于食物攝入，因此有增強(qiáng)食欲的作用。
二、進(jìn)食菌類需要注意什么：
1、菌類有可溶性膳食纖維。吃多了，意味著攝入的膳食纖維也變多了，會導(dǎo)致胃里的排空延遲，不僅會造成營養(yǎng)會偏失，還不利于血壓的穩(wěn)定。
2、千萬不能盲目食用自己不熟悉的菌類。特別是顏色鮮艷的菌類。食用野生菌不要雜，而且每次食用一種野生菌就可以了，防止多種菌類一起吃產(chǎn)生不良的化學(xué)反應(yīng)。
3、吃菌時不能喝酒。因為野生菌中的某些成分容易與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成毒素后引起中毒。
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