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吳彬 主任醫(yī)師 教授 中國醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 全科
木耳放冰箱里過幾天可能能吃，也可能不能吃，需根據(jù)木耳是否泡發(fā)或烹飪、放置時(shí)間、是否變質(zhì)等情況進(jìn)行分析。
1、能吃
如果木耳沒有泡發(fā)，在冰箱里放置3~7天一般不會(huì)變質(zhì)，這種情況下可以吃。
木耳是一種食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等營養(yǎng)物質(zhì)。沒有泡發(fā)的木耳是干木耳，已經(jīng)脫水，不容易腐壞。冰箱里的溫度較低，可以抑制細(xì)菌的生長速度，木耳不容易變質(zhì)，營養(yǎng)流失也比較少。
2、不能吃
如果木耳已經(jīng)泡發(fā)或者烹飪，在冰箱內(nèi)放置的時(shí)間一般不宜超過2天，如果超過2天可能會(huì)變質(zhì)，這種情況下不能吃。
木耳一旦變質(zhì)，會(huì)滋生大量細(xì)菌，食用后細(xì)菌會(huì)感染胃腸道，引起急性胃腸炎，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。如果進(jìn)食過多，有可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒，嚴(yán)重危害身體健康。
建議不要長時(shí)間在冰箱內(nèi)存放泡發(fā)或烹飪的木耳，如果發(fā)現(xiàn)木耳已經(jīng)變質(zhì)，要及時(shí)扔掉。如果不小心吃了變質(zhì)的木耳，引起胃腸道不適，需及時(shí)前往醫(yī)院急診科或者消化內(nèi)科就診。
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