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袁曉勇 副主任醫(yī)師 北京大學(xué)第一醫(yī)院 內(nèi)分泌內(nèi)科
膽固醇高主要是由于飲食中攝入了過(guò)多的飽和脂肪和膽固醇。這些高脂肪和高膽固醇的食物會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的膽固醇水平升高，從而增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
首先，應(yīng)該減少飽和脂肪的攝入。飽和脂肪主要來(lái)自于動(dòng)物性食品，如肉類、蛋黃、乳制品等。這些食物中的飽和脂肪容易被人體吸收，會(huì)升高血液中的膽固醇水平，并增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，為了降低膽固醇水平，應(yīng)選擇低脂肪或非脂肪的乳制品、去皮的禽肉、瘦肉、魚(yú)類和豆類等富含健康脂肪和蛋白質(zhì)的食物。
其次，應(yīng)該增加健康脂肪的攝入。健康脂肪主要來(lái)自魚(yú)類、堅(jiān)果和植物油等食物。這些食物富含不飽和脂肪酸，可降低膽固醇水平，減少血栓形成，降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，飲食中應(yīng)選擇富含健康脂肪的食物，如鮭魚(yú)、沙丁魚(yú)、杏仁、核桃、亞麻籽和橄欖油等。
另外，膳食纖維也對(duì)膽固醇水平有一定的影響。膳食纖維主要來(lái)自谷物、水果、蔬菜和豆類等食物。膳食纖維可以結(jié)合膽固醇，減少其在腸道中的吸收，從而降低血液中的膽固醇水平。因此，飲食中應(yīng)保證充足的膳食纖維攝入。
總之，膽固醇升高主要與飲食密切相關(guān)，飲食過(guò)多的飽和脂肪是主要原因之一。但是，并非所有的脂肪都會(huì)導(dǎo)致膽固醇升高，健康脂肪和膳食纖維可以有助于降低膽固醇水平。除了飲食控制外，還要注意生活方式和內(nèi)部合成膽固醇的影響，綜合采取多種措施，是降低膽固醇水平的有效方法。
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