朋友小聚，總是少不了水果的陪伴。這不，上個周末，我的朋友小張?zhí)嶂淮硬ぬ}??來我家，準(zhǔn)備大快朵頤。但是，當(dāng)我準(zhǔn)備直接開吃的時候，他及時制止了我，???♂?說“等等，你不知道菠蘿要泡鹽水嗎？”我連忙說到：“菠蘿不用鹽水泡不是也可以直接吃嗎？”，他驚訝的說如果不泡鹽水，吃菠蘿會很“扎嘴”，真的是這樣嗎？于是我決定百度搜索好好研究一番，給他一個滿意的答案。??
首先，我發(fā)現(xiàn)??，吃菠蘿會很“扎嘴”，是因為菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，會分解口腔黏膜上的蛋白質(zhì)，導(dǎo)致刺痛感。而然研究表明，鹽水對菠蘿蛋白酶的抑制作用微乎其微，所以鹽水泡菠蘿并沒有起到什么實際作用。用鹽水泡菠蘿，只是稍微了抑制苦味，讓菠蘿味道更甜，但這更多是味道的協(xié)同作用。所以，綜合來看，菠蘿不用鹽水泡也是可以吃的。
小張聽了我的話，感嘆原來如此！之后，我總結(jié)了菠蘿的食用技巧和注意事項，并分享給了他：
1. 如何正確食用菠蘿??：
- 選擇熟透的菠蘿，其色澤金黃，香味醇厚，刺激性較小。
- 控制食用量，每天食用不要超過50克，避免因大量攝入果酸導(dǎo)致胃部不適。
- 高溫加熱是最有效的方法，高溫可以使蛋白酶大多數(shù)會被破壞，從而改善扎嘴的情況。小張說一會兒吃菠蘿的時候，就用熱水煮一下。
2. 菠蘿的挑選與保存??：
- 按壓菠蘿鱗甲，選擇軟硬適中的。
- 買橙黃色鱗甲的菠蘿，如果想放幾天再吃，選擇微微帶綠色的。
- 成熟的菠蘿有淡淡清香，切開后香味四溢。如果菠蘿腐敗了，通常有酸臭味，果肉顏色也會發(fā)灰。小張切開菠蘿一看，還是很新鮮的。
3. 特殊人群注意：???♂?
- 對菠蘿過敏者應(yīng)避免食用，否則會出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹痛、腹瀉的癥狀。小張說他吃過菠蘿，倒是不過敏。
- 消化系統(tǒng)疾病患者也要避免食用，比如胃酸過多，胃潰瘍患者，食用后會加重疾病。
??最后，小張聽從我的意見將菠蘿放入熱水中煮了一分中，再撈出與我們共享，果然，再也沒有扎嘴的感覺了！??
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